IFS BELGESİ

Uluslararası Gıda Standardı (International Food Standard ) olarak ifade edilen bu standart 2000 yılında, gıda güvenliğinin, Ticaret Odası CIES - The Global Food Business Forum- tarafından iyileştirilmesi sonucu ortaya çıkmıştır. IFS Uluslararası Gıda Sertifikası, üreticilerin ve gıda güvenliğinin kalite seviyelerinin eşit analizine yaramaktadır. Tarımsal üretimi izleyen ve gıdanın işlendiği  bütün üretim süreçleri için uygulanır. IFS sertifikası Avrupa Perakendecilerine ürün pazarlamak için giriş hakkı tanır. Bu sertifika kurumun, Avrupa Birliği kurallarına ve perakendecilerin kalite ihtiyaçlarına göre gıda ürünü imal ettiklerini gösterir. Aynı zamanda Gıda işletmelerinde gıdaların üretimi, paketlenmesi, taşınması, depolanması vb. aşamalarının canlılara verebilecek zarar oluşturmaması için belirli şartları içeren gıda güvenliği standardıdır.

IFS, 5 bölümde kendini sınıflandırır;

• QMS´ e talepler
• Yönetim Sorumluluğu
• Kaynak Yönetimi
• Üretim Süreçleri
• Ölçme, Analiz, İyileştirme

Uluslararası Gıda Güvenliği Sertifikasına sahip gıda işletmeleri yeni pazar fırsatlarına yol açar, çünkü IFS Sertifikasına sahip firmalar gıda güvenliği ile gerekleri yerine getirdikleri için tercih sebebidir ve uluslararası alanda geçerliliğe sahiptir. Ayrıca diğer faydalarını söylemek gerekirse tüketici güvenini kazanır, marka imajını geliştirir, tasarruf sağlar, şeffaflık sağlar, tedarik zinciri sürecince kalite ve güven sağlar. Standart, tarımsal üretimi izleyen ve gıdanın işlendiği tüm üretim süreçleri için kullanılabilir. Birincil gıda paketleyen ve gıda üreticilerini içine alır. İthalatçılar ve yalnız sevkiyat, depolama ve dağıtım gerçekleştirenlere uygulanamaz.

Gıda süreçlerine ilişkin denetimler, 2003 yılına kadar bağımsız Avrupalı perakendeci ve toptancıların ilgili departmanları tarafından yürütülmekteydi. Tüketici dünyasından gelen taleplerdeki artış, perakendecilerle toptancıların artan yükümlülükleri, gittikçe artan yasal sorumluluklar ve küreselleşen ürün tedarik yapısıyla devasa bir sektör haline gelen gıda sektöründe gıda güvenlik standardı geliştirilmesi kaçınılmaz bir ihtiyaç haline gelmiştir. IFS Belgesi, diğer gıda güvenliği standartlarından HACCP, GFSI, BRC ve SQF gibi dünya çapında kabul görmektedir.

IF Belgelendirme Süreci

Dünyadaki en büyük gıda birlikleri HDE, FDE CONAD ve COOP gibi organizasyonlar IFS Belgesini tedarikçilerine zorunlu tutmaktadırlar. Bazı ülkeler resmi gıda güvenliği politikalarında IFS Standardını mevzuatlarına dâhil etmişlerdir. Bunlardan bazıları İspanya, Avusturya, İsviçre gibi. IFS Gıda Standardı, IFS Belgesine sahip gıda işletmeleri açısından yeni pazar fırsatları doğuracaktır. Zira IFS belgesine sahip firmalar gıda güvenliğine ilişkin yükümlülükleri yerine getirdikleri için sektörde tercih sebebidir ve belgeleri uluslararası alanda geçerliliğe sahiptir. Tüketicinin güven duyduğu markalar olarak ön plana çıkmaktadır. IFS Gıda Belgesi, marka imajını ve prestijini yükseltir. Üretim süreçlerinde tasarruf ve şeffaflık; tedarik zinciri sürecinde kalite ve güven sağlamaktadır. BRC Gıda Standardı, gıda işlenmesini kategorize etmiş ve 6 başlık altında inceleyip yayınlamıştır. Firmalar belgelendirme başvurusu yaparlarken bu kategorileri inceleyip kendileri için uygun olan kategori üzerinden başvuru yapmalıdırlar.

Söz konusu kategoriler;

• İşlenmemiş et ve balık ürünleri (Kırmızı ve beyaz et- balık, işlenmemiş et ve balık ürünleri)
• Üretim (Taze ve dondurulmuş meyve ve sebze)
• Günlük Yiyecekler (süt ve süt ürünleri, yumurta)
• Pişirilerek dondurulmuş, yemeğe ya da pişirmeye hazır et ve balık ürünleri
• Çevre koşullarına dayanıklı, ısı korumalı, paketli gıda ürünleri
• Çevre koşullarına dayanıklı diğer gıda ürünleri (İçecekler, unlu mamuller, kurutulmuş gıdalar, hafif gıda ürünleri ve  kahvaltı tahılları, sıvı ve katı yağlar, gıda katkı maddeleri)

IFS Denetim Süreçleri

Sertifika kararları, denetim raporlarının ve de IFS Denetim Protokolünün sertifika bölümünün koşullarına ve puanlandırmasına paralel olarak verilmektedir. Denetim sürecinde Denetçi, eylem planını onaylar ve takiben doldurulmuş eylem planını Sertifikasyon Ekibine iletir. Ekip, aşağıdaki bilgileri gözden geçirir ve denetim sürecinin sonunda, müşterilere bir eylem planı belgesi verilmektedir.

• Denetim esnasında denetçinin aldığı notlar
• Nihai rapor
• Tamamlanmış eylem planı

Eylem planı belgesi aşağıdaki detayları içermektedir:

• IFS Gerekliliği Numarası
• IFS Gerekliliği
• Sapma / Uyumsuzluk Seviyesi (B, C, D, Büyük veya KO)
• Sapma / Uyumsuzluk Detayı

Uygunsuzluk durumu ortaya çıktığında müşteriler eylem planının aşağıdaki bölümlerini tamamlar ve onay için denetçiye geri verir:

• Firma tarafından atılacak düzeltici adım
• Sorumlu / Tarih / Uygulama Durumu

Sertifikasyon süreci tamamlandığında IFS Gıda Belgesi alacak firmanın raporu, eylem planı ve sertifikasyon durumuyla ilgili detaylar IFS Portalına yüklenmektedir. Bu sürecin tamamlanmasının ardından aday gösterilen temsilciye bir kullanıcı adı ve parola gönderilmektedir. Bu, yüklenen belgelere erişimi sağlamaktadır. Firmalar, devam eden süreçleri bu portaldan takip edebilir. Firma temsilcisi ilgili taraflara dağıtmak üzere raporu indirebilir ve aynı zamanda IFS logosunun kullanımı için gerekli şartları kabul ederek logonun bir kopyasını indirebilir.

IFS veri tabanında IFS denetimleri altında listelenmiş olmak gıda sanayisine başka hangi avantajları sağlar?

• IFS sertifikalı şirketler IFS denetleme portalını kullanırken farklı avantajlara sahiptir. Önce bunun üzerinden kendi IFS denetleme raporlarını ve önlem planlarını yönetebilirler. Sertifikalama kurumları denetleme verilerinin (rapor, önlem planı dahil) yüklenmesinden sorumludur. Şirketler bu verileri müşterilerine (ör. tüccarlara) bir “tıklama” ile hizmete sunabilir.
• Şirketler ayrıca ör. biyo sertifikalanma, QS, KAT, BRC, SQF gibi yaptıkları başka standartların sertifikalarını çevrimiçi yükleyebilir ve veri tabanı üzerinden hizmete sunabilir. Tüm sertifikalar bir genel listeden görüntülenebilir.
• Sertifikalı şirketler ayrıca IFS veri tabanında başka sertifikalı şirketleri arayabilir ve “My Audit” fonksiyonu üzerinden düzenleyebilir. Böylece örneğin ön tedarikçilerinin IFS sertifikalı olup olmadığını kontrol edebilir. Genel bilgileri alabilir, ancak rapor ve önlem planını alamazlar. Bunun için özel bir aktifleştirme gereklidir.

Ve sonuç olarak şirketler ayrıca AuditXpress yazılımının orijinal denetleme dosyasını çevrimiçi indirebilir ve bunun için gerekli olan “Şirket içi denetimler için AuditXpress” yazılımına sahiplerse şirket içi denetimleri için kullanabilir.